Receitas
CASA BLANCA
Ingredientes:
- Arroz marroquino:
50g de Filé de peito de frango temperado com alho, sal e molho inglês a gosto,
cofritado e desfiafo.
25g de carne moída refogada em tempero a gosto.
50g de arroz refogado no alho, óleo e sal.
- Fatuche:
2 colheres de sopa de tomate picado
3 folhas médias de alface fatiadas, um punhado de cheiro verde e hotelã a gosto
-Pimenta árabe moída
Modo de preparo:
- Arroz Marroquino:
Cozinha-los todo juntos. Após, acrescente castanha de caju triturada e torrada na manteiga
e cheiro verde a gosto para enfeitar por cima do arroz.
- Fatuche:
Após a mistura, acrescente torradinhas de pão árabe.
SALADA ALMANARA
Ingredientes:
- 200g de grão de bico
- 4 folhas médias de alface fatiada
- 100g de cenoura ralada
-100g de beterraba ralada
- 2 colheres de sopa de molho rose
-100g de queijo ralado, azeite a gosto
- 100g de pão árabe torrada na manteiga
Modo de preparo:
Depois é só montar a salada em camadas.
FATHA AL
Ingredientes:
- Dois pães árabes grandes picados
- 300 ml de coalhada síria
- Uma colher de sopa de tahine
- Duas colheres de sopa de melaço de romã
- 900g de carne de cordeiro
- Duas colheres de sopa de hortelã seca
- Duas taças de vinho tinto seco
- Quatro cebola médias trituradas
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- pique o pão árabe em pequenos pedaços e doure na manteiga para ficar crocante.
- Reserve
- Cozinhe o cordeiro até a carne se desprender dos ossos.
Este procedimento leva em média de 30 a 40 minutos, depois que a água começa a ferver.
- Reserve a água do cozimento e refogue a carne com cebola e sal. Acrescente a hortelã, as duas taças de vinho e a água que restou do cozimento.
- Para montar o prato, disponha em um refratório o pão torrado.
- Misture a coalhada, o melaço de romã e o tahine e espalhe sobre o pão.
- Por fim, cubra com a carne de cordeiro desmanchada.
- Enfeite com hortelã fresca. Sirva acompanhado de arroz com lentilha e tabule.
SALADA MARROQUINA
Ingredientes:
- 250g de filé de frango
-Meio pimentão vermelho picado
-30g de damasco picado
- 20g de trigo
- 20g de castranha de caju triturada
-20g de azeitona verde picada
-2 colheres de sopa de azeite
-Meia colher de sopa de catchup
-1 colher de sopa de molho taratur
-Sal a gosto
Modo de preparo:
- Tempere o filé de frango a gosto e refogue-o até corar.
- Misture a a maionese, o azeite, o catchup e o molho taratur.
Após misturar despeje com os demais ingredientes.
- Quando o filé de frango já estiver corado, despeje-o e misture com toda
a salada.
